La competición está organizada como una serie de pruebas triangulares. En cada prueba triangular se establece que dos tazas son idénticas.
El objetivo del concurso es que el participante utilice sus sentidos gustativos y olfativos para identificar la
taza especial de los tres. Tenga en cuenta que los competidores ponen a prueba su capacidad para distinguir entre diferentes cafés, no para identificar su calidad, origen, etc
Durante la competición de ocho pruebas triangulares se colocan antes de cada competidor. Los cafés seleccionados para las ocho pruebas debe ser el mismo para todos los catadores. El competidor que identifica la mayoría de las tazas de "extraño" de las ocho triangulaciones será declarado ganador .
En el caso de un empate (es decir, cuando dos o más competidores comparten el mayor número de triangulaciones correctamente identificadas), el competidor con menor tiempo ganara.
Todos los cafés deben ser tostado medio en el mismo grado ( Agtron 55) y molido de forma idéntica.
El café se debe preparar en un estándar 1,8 litros (60,9 fl oz) filtrado por goteo de una calidad adecuada para las necesidades de la competencia.
La temperatura de suministro debe estar entre 92-96 grados Celsius (197.6-204.8 grados
Fahrenheit). El ciclo de preparación debe ser de 4 a 6 minutos, y la temperatura de la bebida final debe ser entre
80-85 grados centígrados (176,0 a 185,0 grados Fahrenheit) y se almacena en un pichel de aire.
El café debe ser preparado con 60 gramos de café por litro.
La cafetera de goteo utiliza agua del grifo estándar, siempre y cuando se de la buena
calidad sin ningún tipo de corrupciones detectables. El jurado debe decidir si es necesario el uso de filtro de agua o purificada en lugar del grifo
agua.
las tazas utilizadas para las triangulaciones deben tener entre 125 ml a 250 ml (4.25 fl oz a 8.5 fl oz). El volumen de café en cada taza debe estar entre 75 ml a 150ml (2,5 fl oz a 5.0 fl oz).
En un campeonato nacional el uso de vasos desechables es aceptable.
Ocho conjuntos de triangulaciones se coloca delante de cada competidor al mismo tiempo. Los juegos deben ser idénticos, pero no se debe colocar en el mismo orden para cada competidor.
El cronometrador dará una señal cuando la competencia puede comenzar la triangulación. Todos los competidores dentro de cada serie se iniciará en el mismo tiempo. La ronda termina cuando todos los competidores han dado un paso de la mesa y señaló que han terminado o después de un máximo de ocho (8) minutos, lo que ocurra primero. El cronometrador dará una señal cuando la mitad del tiempo
ha transcurrido y cada minuto después.
Cada competidor debe mantenerse alejado de la mesa antes del inicio de la competición.
Los competidores deben degustar al menos 2 de los tres vasos para determinar el tercero en discordia.
Los participantes deben identificar la taza especial empujándola sobre la línea en una caja separada de los otros vasos en el triangulación para que sea completamente clara de su posición anterior.
Procedimiento de la competencia
El espacio de competición consistirá en una etapa con cuatro mesas de competencia, numeradas 1, 2, 3 y 4.
El concurso constará de tres rondas de la competencia: la primera ronda, las semifinales (8 competidores), y las finales (4competidores), con los competidores de mayor puntuación continúan a la siguiente ronda.
Se reserva el derecho de programar más de una ronda de la competencia en un solo día (es decir, finales de semifinales y final puede ser mantenida en el mismo día).
Resultados del competidor de cada ronda no se transfieren a la siguiente ronda.
Cada competidor tendrá 8 minutos para evaluar los ocho triangulaciones.
La rifa para la competencia, se basará en un sombrero para cada ronda. Antes de cada ronda 4 nombres se extraerán y estos serán los competidores para la siguiente ronda. El orden se señala el nombre determinará la posición de la mesa (es decir, el primer nombre extraído competirá en la mesa número 1, y así sucesivamente).
A la conclusión de la ronda de semifinales habrá una ceremonia en la que los finalistas son anunciados y todos los competidores
Se acusará recibo. Todos los competidores están obligados a asistir a esta ceremonia.
Después de la ronda final habrá una breve ceremonia de premiación en la que los finalistas recibirán sus premios.
Tiempo de competencia
El competidor que no este en el sitio al inicio de su tiempo de competencia puede ser descalificado
Antes de que el tiempo de la competencia de 8 minutos ha comenzado y las tazas están listas, el maestro de ceremonias presentará al competidor.
Todos los competidores deberán permanecer un mínimo de un (1) metro detrás de la mesa de competencia y no acercarse a la mesa hasta que su tiempo se ha iniciado.
El cronometrador la competencia dirá al competidor el tiempo transcurrido, cuatro minutos, tres minutos, dos minutos, un minuto y treinta segundos.
Tiempo de la competencia se detendrá cuando el competidor levanta la mano y dice "tiempo". El participante debe hacer una señal clara y audible para el cronometrador oficial y juez principal. El plazo máximo para la competición es de 8 minutos.
Basado en las reglas y regulaciones del campeonato mundial de Catadores.
